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‘그때그때 달라요’ 식이요법 요지경 |
| [Life] ‘탄수화물과 전쟁’ 다이어트 문화사- ① 욕망과 억제 |
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| 사람들이 애호박으로 면을 만들어 먹는 이유는 무엇일까. 온갖 연구보고서는 탄수화물을 다이어트의 적으로 그린다. 도대체 언제부터 이런 식이요법 광풍이 불게 되었을까. 다이어트 문화사는 권력과 체중, 도덕, 무엇보다 탄수화물을 둘러싼 전쟁의 역사다. 그 역사를 유심히 들여다보면 재밌는 지점이 하나 있다. 같은 영양소라도 시대를 달리해 선과 악의 위치가 파란만장하게 뒤바뀌어왔다는 점이다. 어느 시대에 다이어트에 좋다고 한 영양소가 어느 시대에는 나쁘다고 금기시된다. 영양소 집착은 음식 자체를 두려운 존재로 만들었다. |
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